بذور الشيا

تعريف بذور الشيا

هي بذور ذات قيمة غذائية عالية وما يميزها أنها خالية تماما من الغلوتين وهي من أغنى المصادر النباتية بالأوميغا 3 في العالم، غنية بالبروتينات والألياف وبمضادات الأكسدة والمعادن،  وهي تتفوق على بذور الكتان من حيث قيمتها الغذائية نظرا لمزاياها العديدة كما يمكن اضافتها إلى أي نظام غذائي

تاريخ بذور الشيا

 منشأها الأصلي المكسيك، كانت ثالث مصدر للغذاء المصنع بعد الذرة والفاصولياء في عصور ما قبل كولومبوس كما كانت تدفع كقربان للآلهة الآزتيك نظرا لأهميتها. كما تم استخدام بذور الشيا لإفراز اللعاب وللتخفيف من آلام المفاصل كما تم استخدامها على الجروح لمنع العدوى وللمساعدة على الشفاء.

 ورغم فوائدها العديدة فقد بقيت طي النسيان لعدة قرون إلى أن تم التركيز عليها علميا في سنة 1990.

التغذية والفوائد

تعتبر بذور الشيا من أهم وأفضل الأغذية الصحية لما تضمه من فوائد جمة، حيث تمنح الجسم الطاقة وتقلل من ضغط الدم وتحسن صحة القلب وتوازن السكر في الدم وتساعد على الهضم.

وفوائد بذور الشيا هذه تتأتى من كونها تحتوي على الأوميغا 3 والألياف والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والبروتين

هذا وتستهلك بذور الشيا كحبوب كاملة بدون الحاجة لطحنها وهي تضفي نكهة شبيهة بنكهة المكسرات على الأكل ويمكن إضافتها للمعجنات والعسل وكوكتيل الغلال وغيرها من الأطباق الأخرى وهنا نورد فوائد بذور الشيا الصحية

غنية بالألياف: تحتوي على الألياف التي تساعد الجهاز الهضمي على أداء عمله بكفاءة وامتصاص العناصر الغذائية بامتياز

غنية بالأوميغا 3: تحتوي بذور الشيا على نسبة عالية من أوميغا3 الذي يعمل على زيادة الذكاء ومقاومة السرطان وتقليل الكوليسترول الضار

غنية بالكالسيوم: تحتوي ملعقة صغيرة يومياً من بذور الشيا على 18% من حاجة الجسم اليومية من الكالسيوم

مفيدة لصحة القلب: تعتبر بذور الشيا مفيدة جداً لصحة القلب، حيث تحسن من ضغط الدم وتزيد نسبة الكوليسترول الجيد وتقلل من نسبة الكوليسترول الضار

مفيدة للسكري: تعمل المادة الجيلاتينية الموجودة في بذور الشيا على إبطاء عملية الهضم وبالتالي تبطئ عملية امتصاص السكر في الدم، مما يقلل من نسبة ارتفاع السكر عند مرضى السكري .-صحة الدماغ: بفضل احتوائها العالي من أوميغا 3، تعتبر بذور الشيا غذاء مثالياً للدماغ

مفيدة في خسارة الوزن: تعتبربذور الشيا فعالة في تعزيز الجهود وفقدان الوزن، كونها غنية بالألياف القابلة للذوبان والبروتين والكربوهيدرات التي يتم هضمها ببطء، مما يساعد على كبح الشهية وزيادة حرق الدهون

مفيدة للتخلص من السموم: تساعد الألياف العالية والمواد المضادة للتأكسد في بذور الشيا على إزالة السموم، إذ أنه عندما يتم استهلاك الألياف، يصبح الجسم قادراً على إزالة النفايات والسموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تساعد المواد المضادة للأكسدة على التخلص من المواد السامة والقضاء علي الشوارد الحرة. ويساهم تناول بذور الشيا على أساس منتظم بمنع حدوث السكتة الدماغية وأمراض القلب والسرطان

مضادة للإلتهابات: يقلل تناول بذور الشيا على أساس منتظم من التهابات الجسم، وذلك لأنها تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية

تساعد على امتصاص الماء: تتميز بذور الشيا بقدرتها على امتصاص الماء وإبقائه في أجسامنا أطول فترة ممكنة

بذور الشيا في الماضي

طريقة الإستعمال

تتكامل بذور الشيا بسهولة مع النظام الغذائي اليومي وليس من الضروري طحن البذور للتمتع بفوائدها. لها مذاق خفيف جدا، بحيث لا تؤثر على نكهة الأطباق. كما يمكن إضافة الشيا للعصائر وغيرها من المشروبات، أو في الحساء والسلطات والصلصات يمكن ايضا طحنها وخلطها بالحليب أو بالياغورت أو الحبوب، كما يمكن استخدام الشيا مع وصفات الكعك كبديل للبيض أو كمخثر خال من الغلوتين.

بالنسبة للطيور: تعطى مباشرة في مثل غيرها من الحبوب في إناء معد للغرض.

بالنسبة للمرطبات: توضع فور نضج المرطبات لكي تلتصق بها، ولا توضع من البداية مع المرطبات لكي لا تفقد فوائدها الغذائية

حساسية البيض

تعتبر بذور الشيا بديلا ممتازا للبيض وذلك بمعدل 1 ملعقة كبيرة من البذور في 3 ملاعق كبيرة من الماء ما يعادل فائدة بيضة واحدة

هل تعلم؟

لبذور الشيا قيمة غذائية استثنائية ونسبة عالية من البروتين، حيث استخدمت كطعام ومصدر بقاء من قبل المحاربين الآزتيك. وقيل أسطوريا أن ملعقة كبيرة منها تمكن المحارب من الحفاظ على قوته لمدة 24 ساعة. وعلاوة على ذلك، فإن كلمة شيا في لغة المايا تعني 'القوة'ـ.