Graines de chia

Les graines de chia sont un aliment sans gluten, source végétale d’oméga-3 la plus élevée au monde, riche en protéines et en fibres, pleine d’antioxydants et de minéraux, la liste des vertus de la graine de chia est longue, et elle va même jusqu'à détrôner la populaire graine de lin. Cette graine complète est tellement facile à ajouter dans son alimentation qu’il n’y a aucune raison de s’en passer!

Histoire

La graine de chia (Salvia Hispanica) appartient à la famille des sauges, et est originaire de la vallée centrale du Mexique. A l’époque précolombienne, elle était la troisième source alimentaire végétale après le maïs et les haricots. Elle servait également d’offrande aux dieux aztèques.

Ignorée ensuite pendant des siècles, elle a finalement été redécouverte dans les années 1990 et depuis on ne cesse de faire l’éloge de ses nombreux bienfaits.

Nutrition et bienfaits

• Les graines de chia sont une excellente source d’acides gras polyinsaturés oméga-3: seulement 2 cuillères à soupe (20 gr) suffisent pour combler 100% des besoins quotidiens de l’organisme en oméga-3!
• Les graines de chia sont riches en fibres, qui ont un rôle important dans la régularisation du transit intestinal. Les graines de chia absorbent plus de 10 fois leur poids en eau, ce qui apporte un sentiment de satiété. Dans 2 cuillères à table (20 g) de chia, on retrouve 7 g de fibres. Les fibres présentes dans les graines de chia permettent d'abaisser le taux de cholestérol sanguin.
• La graine de chia est une excellente source de manganèse, et une bonne source de phosphore. Le phosphore joue un rôle dans la formation et le maintien de bons os et de dents saines.
• Étant un aliment complet, on trouve également du calcium et du zinc dans les graines de chia.

Graines de chia: Utilisation et mode d'emploi

Les graines de chia s’intègrent facilement dans l’alimentation au quotidien, et il n’est pas nécessaire de moudre les graines pour profiter de leurs bienfaits. Leur goût est très léger, si bien qu’elles n’altèrent pas les saveurs de vos plats. Ajoutez le chia à vos smoothies, jus, limonades et autres breuvages, ou bien dans vos soupes, salades et sauces. Saupoudrez le chia sur votre gruau, yogourt et vos céréales. Utilisez le chia dans vos recettes de gâteaux comme substitut aux œufs ou comme épaississant sans gluten. 

• Allergie aux œufs? 

Les graines de chia sont un excellent substitut aux œufs, à raison de 1 cuillère à soupe de graines trempées dans 3 cuillères à soupe d’eau pour l’équivalent d’un œuf. Pour un meilleur résultat, utilisez des graines de chia moulues. 

• Saviez-vous?

Avec sa valeur nutritive exceptionnelle et sa teneur élevée en protéines, la graine de chia était utilisé comme aliment de survie par les guerriers Aztèques. On disait qu’une cuillère à soupe de chia pouvait maintenir un guerrier en forme pendant 24h. D’ailleurs, le mot chia en langue Maya signifie 'force'.

Graines de chia en arabe

Les grains ou graines de chia sont un aliment relativement nouveau dans le monde arabe puisque ce petit grain est originaire de l'Amérique du sud et n'est pas cultivé aux pays arabes, et ne peut l'être. L'importation est le seul canal pour les graines de chia vers les pays arabes. Sans chercher très loin, en arabe, la nomination des graines de chia porte le même nom:

Elles s'appelent بذور الشيا

Vous pouvez cliquer sur بذور الشيا ou simplement changer la langue pour lire les bienfaits de ce petit grain en langue arabe.